為什麼做的蛋糕不蓬鬆

1、蛋白打發要到位，若是打發蛋白時沒有將其打至硬性發泡或者拉起蛋白時沒有呈現出一個小勾勾的狀態，那麼蒸出來的蛋糕可能就會不蓬鬆。

2、使用烤箱之前需要先對其進行預熱處理，使其空加熱至一定的温度後將蛋糕液放入其中即可，這樣可以使得蛋糕更加的蓬鬆。