爆炒麻辣雞丁怎麼做-爆炒麻辣雞丁的做法

“這是我跟人學的一道美食。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 爆 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

爆炒麻辣雞丁的做法步驟

• 1、準備食材：筍乾切粒，黃瓜切粒，雞胸肉切丁，葱薑蒜切末、小米椒切圈。

• 2、雞胸肉內倒入料酒、食鹽，打入一個雞蛋並攪拌均勻。我看見全蛋液和料酒的湯汁太多，就加了一大勺幹澱粉抓拌均勻。

• 3、起鍋燒油。

• 4、爆香葱薑末和小米椒。

• 5、舀入縣豆瓣醬一勺，炒出紅油。

• 6、倒入醃製好的雞胸肉爆炒。

• 7、加入筍乾和黃瓜丁，再倒入麻椒油進行煸炒。

• 8、翻炒要快，不能讓黃瓜丁內部的汁水被炒出來。我在醃製雞胸肉之時加了食鹽，在炒郫縣豆瓣醬紅油時，它本身就含有鹽分。所以，我在爆炒過程中未加鹽和其它調料，就是利用郫縣豆瓣醬的香辣味來增香。

• 9、關火盛盤上桌。