香爆雞丁怎麼做-香爆雞丁的做法

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 爆 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香爆雞丁的做法步驟

• 1、準備好食材。

• 2、雞胸肉切成1.5cm見方的棋子小方塊，米椒切粒，大蒜切小段，大蒜頭整顆，姜切大粒，雞油切小塊。

• 3、起鍋，雞胸肉涼水下鍋焯水，水裏加一點料酒。

• 4、過涼水清洗乾淨浮沫。

• 5、加澱粉和生抽，油，料酒。

• 6、抓勻醃一會兒。

• 7、起鍋，下雞油煸出油。

• 8、撈出油渣，小火，下所有的香料煸香。

• 9、炸一會兒，出香味。

• 10、瀝出香料，留油。

• 11、香油倒入鍋中。

• 12、油七成熱時，下雞胸肉爆香。

• 13、快速起鍋盛出待用。

• 14、鍋中留油，下火鍋底料小火煸出紅油。

• 15、下配菜翻炒均勻出香味。

• 16、下雞胸肉。

• 17、大火，爆炒，翻炒均勻。

• 18、加雞精、耗油，胡椒粉，料酒調味。

• 19、起鍋裝盤。

• 20、好好享受美味哦。

小竅門

這個菜我沒有加鹽，因為有火鍋底料的加入，鹽已經很合適了。