嫩藕爆雞丁怎麼做-嫩藕爆雞丁的做法

“雞胸肉和藕片搭配，再加上青紅椒味道非常不錯。”

食材明細

• 超辣 （口味）
• 爆 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

嫩藕爆雞丁的做法步驟

• 1、雞胸肉洗乾淨，切1.5釐米方塊備用。

• 2、加雞蛋，食鹽，胡椒粉，料酒，攪拌均勻。

• 3、醃製半小時入味。

• 4、準備青紅椒，小葱。

• 5、藕切片，青紅椒切片，大蒜生薑切片，香葱切末。

• 6、香菜切末，備用。

• 7、醃製好的雞胸肉加澱粉攪拌。

• 8、起油鍋，把雞胸肉下鍋炸至金黃。

• 9、第二遍撈出再次復炸，藕片一起炸，炸至金黃撈出控油。

• 10、另起油鍋，炸下薑片蒜片炒出香味。

• 11、下適量郫縣豆瓣醬炒出紅油。

• 12、下青紅椒翻炒。

• 13、下炸好的藕片，雞丁翻炒。

• 14、下香菜末，香葱末，快速翻炒，加適量香油，一點白糖提鮮，出鍋。

• 15、成品。

• 16、成品。

• 17、成品。

• 18、開吃！

小竅門

炸雞胸肉，比直接炒要好吃的多，醃製時候已經放鹽，炒的時候，豆瓣醬本身就是鹹的，不要放鹽了！青紅椒本身熟的快，雞胸肉也炸熟了，所以要快速翻炒。