釀麪筋的做法 奶奶の釀麪筋 釀麪筋怎麼做

“釀麪筋——無錫特產哦。喜歡紅燒口味的就多放點醬油把。我不喜歡紅燒的所有調料裏就不寫醬油了。
PS：感謝下奶奶的技術支持：p”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

釀麪筋的做法步驟

• 1、無錫特產——清水油麪筋。無論是炒葷，炒素，做湯都好吃，最經典就是釀肉咯~~（突然間好有家鄉自豪感~）

• 2、首先準備好肉糜，要肥瘦均勻那種。加入薑末，葱末。根據個人口味加入料酒，鹽，醬油。正統無錫做法是紅燒的，醬油可以適當多放些。我喜歡這種白燒（？）的，所以就不需放醬油。如果想要顏色好看，可以加少許醬油。

• 3、為了肉餡鬆軟，加入蘑菇末。攪拌均勻。也可以根據個人喜好，加入其他東西，香菇，木耳，筍乾等等。

• 4、拌好肉餡，就可以開始釀了。取一個麪筋，頂上開一個小口，不可拉斷。用手指將麪筋內部的牽連都挑斷（額，實在不知該怎麼説，大概就是介個樣子）。

• 5、將肉餡釀進去。用之前開口時保留的小“蓋”封上口。

• 6、釀好後就是這個樣子的。

• 7、鍋中加冷水，下鍋煮。如要紅燒，可加入醬油。

• 8、煮至變小就差不多熟了。

• 9、大功告成！