燙麪筋餅的做法 東北燙麪筋餅 燙麪筋餅怎麼做

“筋餅，是東北的一種特色小吃，因為要薄得近乎透光，因此要用全燙麪來做，這樣筋度被燙斷，因此具有很強的延展性，更易操作。用這種面烙出來的餅又薄又軟，非常適合老人和小孩食用。
筋餅的吃法和春餅類似，但和春餅比，更薄，更柔軟，更筋道。一張筋餅鋪在報紙上仍然可以看清報紙上的字，而且此餅很有彈性，卷菜的時候柔軟不易碎裂。據説一個好的製作筋餅的師傅做出來的筋餅可以3張還能透字呢！手藝堪稱一絕！
因為是初次嘗試做筋餅，我的手藝還差得遠呢，拎起一張筋餅，只能勉強透光而已，在製作麪食這條路上，可謂任重道遠啊。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

燙麪筋餅的做法步驟

• 1、麪粉與鹽倒進面盆拌勻；

• 2、衝入沸水，邊衝邊用筷子攪拌成絮狀；

• 3、待面絮稍涼，揉成麪糰，醒20分鐘；

• 4、面板撒乾麪，將醒好的麪糰揉成光滑的麪糰；

• 5、搓成長條；

• 6、揪成等大的16個小劑子；

• 7、將小劑子用手心按壓扁；

• 8、每個小劑子都擀成大約10釐米左右的圓皮，上面均勻刷一層油；

• 9、依此摞上8個圓皮，最上面一層不必刷油；

• 10、將摞好的餅用手心均勻按壓幾下，

• 11、然後擀成薄餅，注意要兩面擀，保持兩面餅的大小一致，薄厚一致；

• 12、電餅鐺提前加熱，刷一層油，將餅放入煎制；

• 13、約1分鐘，將餅翻過來烙另一面；

• 14、然後將最上面已經變成金黃色的那張餅皮輕輕揭下來；

• 15、捲成卷，放入平盤內，上蓋一塊布，避免餅皮變幹；

• 16、依此將所有的餅全部煎熟，捲成卷，大功告成；

• 17、用餅捲上喜歡的菜啊，肉絲啊，抹上醬；

• 18、開始享用美味筋餅卷菜吧。

小竅門

1.因為全部用沸水和麪，一定要等面稍涼一些，再下手揉麪，千萬不要燙了手；
2.揪的小劑子大小和餃子劑差不多大；
3.餅皮上刷油時一定要全部刷上，不然烙時粘連，不易揭開；
4.摞幾層餅皮自己掌控，可多可少，但最終成型時要儘量擀得薄一些。