燙麪糖餅怎麼做-燙麪糖餅的做法

“今天教大家做一款超級柔軟的家常糖餅，它的口感甜而不膩，家人三天兩頭點名要吃，每次做都嫌不夠吃。雖説糖餅的做法簡單，但是我們在製作的時候，要怎樣才能做出好吃的口感呢？其實燙麪過程中用到的熱水很重要，熱水的温度決定了糖餅的口感，操作不當，糖餅吃起來粘牙，不勁道。另一方面，燙麪需要使用的麪粉是中筋粉、高筋粉還是低筋粉呢？用錯了麪粉也會影響糖餅的口感。今天分享的這個糖餅配方大家一定要收藏，學會了你也可以做出口感柔軟的糖餅。下面大家一起來閲讀我的文章吧！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

燙麪糖餅的做法步驟

• 1、首先在麪包機裏倒入300克中筋麪粉，然後分次加入180克熱水，揉成光滑的燙麪團，蓋上保鮮膜醒發30分鐘，熱水的温度控制在80度左右口感更佳，水温太高，做出的糖餅沒有嚼勁。

• 2、揉麪的時候，在平底鍋裏倒入40克中筋麪粉，開小火不停地翻炒，炒至麪粉微微發黃，並能聞到濃濃的麪粉香味，關火盛入碗裏備用。

• 3、開始調糖餡，準備1個小碗，在碗裏倒入80克細砂糖和40克炒熟的中筋麪粉，用勺子混合均勻備用。

• 4、取出鬆弛好的麪糰，用手搓圓。

• 5、稱重後分成12個均等的小劑子，並用手揉圓。

• 6、取一個小麪糰，用手按扁，用擀麪棍擀成圓形餅皮。

• 7、中間包入白糖餡。

• 8、收口捏緊，朝下襬放，如果收口不緊，容易露餡哦。

• 9、用擀麪棍再次擀開，擀成圓餅狀。

• 10、鍋裏放入少許油，油熱後放入糖餅，中小火煎至兩面金黃即可出鍋。

• 11、煎好的糖餅中間會鼓起來，説明糖餅煎熟了。

• 12、將煎好的糖餅放在晾網上，稍微涼一些就可以開吃了。

• 13、口感棒極了！

小竅門

1、煎餅的時候，表面刷上一層薄薄的玉米油，這樣可以鎖住餅的水分，口感更好。
2、剛出鍋的糖餅餡料會燙嘴，不能立即吃哦，否則容易燙傷。