豬腳凍怎麼做-豬腳凍的做法

“每年天氣漸冷的時候都會做一些皮凍之類的，老公和兒子都喜歡吃，油脂又少，富含膠質，是很好的健康菜品”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

豬腳凍的做法步驟

• 1、準備材料

• 2、炒鍋把水燒開，放入豬腳煮兩分鐘，裏面放一點花椒，姜，小葱，和料酒去腥

• 3、撈出豬腳，用夾子趁熱把豬腳上的毛拔掉

• 4、取一個砂鍋，放入豬腳，加入八角，胡椒粒，桂皮，陳皮，幹辣椒，香葉，薑片，蒜立，香葱，料酒，老抽，生抽，加入適量水，大火燒開和轉小火燉兩個小時左右

• 5、花生米加水泡一下

• 6、豬腳煮爛後取出，把骨頭去掉

• 7、煮豬腳的湯用篩子過濾一下，把調料過濾掉

• 8、湯汁入炒鍋繼續加熱，倒入花生米煮爛

• 9、豬腳上取出的肉用小刀切小一點

• 10、把肉放入湯裏繼續煮

• 11、煮到湯汁濃稠的時候調入適量鹽，倒入容易取出的模具裏，上面趁熱撒上蒜苗

• 12、冷到常温後放入冰箱冷藏兩個小時左右就凝固了，倒在案板上切開就可以了

• 13、成品

• 14、成品

• 15、成品

• 16、成品

• 17、成品

小竅門

調料也可以用紗布抱起來煮，這樣就省掉了過濾的步驟
因為放的花生米，切的時候不怎麼好切，切的時候小心點