涼拌豬腳怎麼做-涼拌豬腳的做法

“夏天來了，涼拌菜必不可少。涼拌豬腳有肉又不膩。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

涼拌豬腳的做法步驟

• 1、豬腳焯去血水。

• 2、焯水後，清水煮豬腳，加香葉，花椒，薑片，中火1小時左右，至筷子輕易戳破即可。取出豬腳放涼。條件不允許，沒法用冰塊降温，不然會更脆口。

• 3、調醬汁。一勺生抽，一勺蠔油，兩勺白米醋，白糖，辣椒，蒜泥，香菜碎適量。

• 4、黃瓜切條備用。

• 5、豬腳放涼後，手撕，拌入醬汁，黃瓜，撒上香菜碎即可。

小竅門

1.建議用白米醋，純的醋味，不像鎮江醋是醬醋，已經有添加醬油。
2.辣椒個人建議用新鮮小米椒或純辣椒醬。不建議用老乾媽或者辣油，因為老乾媽和辣油自身香氣重，會壓制其他配料的味道。