涼拌滷豬肝怎麼做-涼拌滷豬肝的做法

涼菜
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“很喜歡的一道菜，以前不做飯那會兒總覺得麻煩後面太久不吃也就忘記了，偶然在外面餐廳吃飯的時候居然看見有果斷點了，結果一份量好少啊沒吃夠，再點一份覺得沒有必要在去菜市場的時候看見豬肝還挺新鮮，那就自己個兒做吧果然還是自己做才能管夠，不光這樣還給店裏的朋友帶了一些去”

食材明細

主料

豬肝（半幅）

輔料

白醋（一勺）

調料

香料（【具體的看下面文字很詳細】）
大葱（半根）
葱結（一個）
生抽（五勺）
老抽（兩勺）
蠔油（三勺）
香醋（一勺）
啤酒（兩瓶）
生薑（5g）
糟滷汁兒 （2勺）
冰糖（適量）
大蒜生薑沫 （4g）
香菜（一小把）
五仁醬 （一勺）
鹽（適量）

中辣（口味）
拌（工藝）
一小時（耗時）
簡單（難度）

涼拌滷豬肝的做法步驟

1、菜市場一副豬肝太大了，所以讓賣肉的師傅割了一半拿回家先浸泡一小時中間換換水。
2、看看為什麼要換水，泡一會兒就是血水。
3、為了方便入味兒，我把豬肝分了兩半兒，看到上面白色的筋膜了嗎，要去掉。
4、加入一大勺醋，兩勺料酒，反覆沖洗幾次。
5、洗至水清，拿出來待用。
6、香料都是家常的：八角，桂皮，香葉，草果，豆蔻，白芷，八角，丁香。
7、準備一個葱結，生薑切片，大葱切段。
8、豬肝冷水入鍋，加入一勺料酒煮開就行，看到了嗎很多浮沫。
9、温水衝淨浮沫瀝乾水待用。
10、砂鍋裏放入兩瓶啤酒，不夠的話加入適量水，葱結大葱段幹辣椒，香料生薑片全部放進去，三勺生抽，兩勺老抽，兩勺蠔油，兩勺糟滷汁兒，少許冰糖，大火煮開後轉中火繼續煮半個小時左右時間允許的話放置幾個小時燜一會會更入味。
11、瀝乾水的豬肝放進砂鍋裏，中火開始煮。
12、中間記得把浮沫撇掉哦。
13、我煮了大概二十來分鐘，時間不絕對，大家可以用筷子插一下哈，好了以後熄火繼續燜一會兒。
14、大蒜生薑切沫。
15、小米辣切小段。
16、滷好的豬肝拿出來切成均勻的厚片。
17、小火爆香大蒜生薑小米辣，這樣操作之後更香，也會去掉辣椒的生味兒。
18、切好的豬肝和炒好的大蒜生薑香菜碎全部放進一個大容器裏。
19、兩勺生抽，一勺蠔油，一勺香醋。
20、少許糖，鹽雞粉，白芝麻。
21、如果再放一勺祕製五仁醬就更贊啦這個是我們家祕製的，可以留言呀。
22、攪拌均勻，然後嘗一下缺啥放啥。
23、來個近照誘惑一下你們，真的好好吃每次在外面飯店吃的時候一盤就一點點，還很貴還是自己做更划算啊。
24、成品照來一張，感覺自己可以去擺攤啦。
25、“不虧待每一份熱情不討好任何的冷漠一旦攢夠了失望就離開從此再也不見友情如此愛情亦如此”。