涼拌鮮魷絲的做法 【夏日小涼菜】—涼拌鮮魷絲 涼拌鮮魷絲怎麼做
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“魷魚,也稱“柔魚”,可供鮮食或乾製。魷魚的營養價值很高,是海洋賜予人類的天然水產蛋白質。富含人體必需的多種氨基酸、鈣、磷、鐵等元素,有利於骨骼發育和造血,是一種營養保健且風味很好的水產品。
魷魚還含有大量的牛黃酸,可抑制血液中的膽固醇含量,緩解疲勞。
吃過了平常的清蒸與爆炒,今天來個涼拌,給家人換換口味。
此款涼拌魷絲口感清脆,味道鮮美。有酸有甜有辣有蒜香。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 拌 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
涼拌鮮魷絲的做法步驟
1、魷魚頭清洗乾淨。
2、從中間位置剪開,清洗裏面,同時去掉眼睛。
3、鍋中下水加入薑片燒開,放入魷魚頭焯熟。
4、熟後撈出立即放入冰水中,冷卻後備用。
5、魷魚頭改刀切絲。
6、沿着盤子邊沿擺入盤中,多餘的擺放在中間,並用青紅椒相間點綴。
7、蒜拍碎後剁成蒜泥,姜與青紅椒切絲。
8、然後加入上述所有調料,攪拌均勻靜置數分鐘。
9、均勻的拌入魷魚絲中即可。
小竅門
1:燒水時加入薑片可以去腥,要水燒開以後再下入魷魚焯水。
2:焯熟的魷魚下入冰水,可以使魷魚口感更清脆。
3:料汁提前調製,調好以後靜置十來分鐘,一可以使薑絲與青紅椒絲軟化,口感更佳,二可以使各種調料更加相入入味。
4:成品涼拌好以後若再醃上一會,味道將會更加鮮美。
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