雞絲涼拌麪的做法 夏日清涼味道之雞絲涼拌麪 雞絲涼拌麪怎麼做

“夏日，喜歡吃麪的我更鐘情於涼麪。炸醬麪、家常拌麪還有這道美食——雞絲拌麪。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 拌 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

雞絲涼拌麪的做法步驟

• 1、雞腿剔骨後，鍋加水放入姜、花椒大料、鹽煮8分鐘，然後關火燜熟。涼透後撕成絲。

• 2、大蒜切成末用少許油爆香，芝麻醬用少許油調開。

• 3、醬油、醋、白糖、花椒麪在鍋裏小火熬兩三分鐘涼涼，然後再撒點熟芝麻。

• 4、黃瓜切成細絲。

• 5、和麪，（中筋麪粉打入一個雞蛋）醒個十多分鐘，用壓面機壓成細麪條。

• 6、炒勺放入足夠涼水燒開，放入麪條。

• 7、煮個5、6分鐘，麪條九成熟後撈出。

• 8、麪條用涼水過涼，多過幾遍，越涼越好。

• 9、放入各種調味料（蒜、麻醬、調味汁和蔬菜絲雞肉絲）和適量精鹽，拌勻。

• 10、味道酸甜，帶着濃濃的香氣，吃着涼快爽口。

小竅門

糖、醋和麻醬等調味品的數量根據個人喜好選擇。