每一口能吃到三種蛋圖解-如何做出家常菜系列之三色翡翠蛋

雞蛋，想吃；鹹蛋，想吃，皮蛋還是想吃。那要想每一口都能吃到三種蛋的，你一定要試試三色翡翠蛋，每一口都融合了幾種蛋的口感和味道，美妙之處不可言説

主料

皮蛋 ：五顆
鹹蛋 ：五顆
雞蛋 ：四顆
蠶豆 ：一小把

輔料

鹽 ：適量
米酒 ：適量
白胡椒粉 ：適量

詳細步驟：

第一步

皮蛋8分鐘再剝殼，皮蛋和鹹蛋都切成塊

第二步

雞蛋蛋黃和蛋白分離，蛋白加白胡椒粉和米酒攪拌均勻，蛋黃加鹽和白胡椒粉攪勻

第三步

玻璃晚上抹點色拉油，鋪一張油紙

第四步

鋪上鹹蛋和皮蛋

第五步

最上面撒一點蠶豆作點綴

第六步

倒入蛋白鋪滿模具，震出氣泡

第七步

蒸鍋水開之後放入模具，大火蒸20分鐘

第八步

此時蛋白半凝固，倒入蛋黃液

第九步

再蒸半小時，雞蛋液全部凝固後就可以了

第十步

冷卻定型後再切