一道很簡單的蝦仁的家常圖解-翡翠蝦仁

現在正值夏季高温天氣，我們很多家常菜都以清淡為主，這道有着好聽名字的翡翠蝦仁便是其中簡單的一道。鮮嫩的蝦仁配以酥脆的豌豆，不僅在顏色搭配上賞心悦目，而且擁有豐富的營養和口感，脆嫩爽口中透着鮮美且不失清淡，是非常適合全家老少的家常菜。

主料

蝦仁 ：200g
豌豆粒 ：100g

輔料

蛋清 ：10g
料酒 ：10g
玉米澱粉 ：5g
鹽 ：適量
水澱粉 ：30g

詳細步驟：

第一步

蝦仁洗淨倒入玉米澱粉，雞蛋清和鹽

第二步

抓勻醃製10分鐘

第三步

豌豆粒焯燙兩分鐘後撈出瀝乾

第四步

起油鍋放入蝦仁翻炒至變色

第五步

放入豌豆粒後大火快速翻炒一分鐘，並放入適量鹽

第六步

淋入水澱粉

第七步

快速翻炒至粘稠

第八步

盛出即可食用