三鮮鍋巴圖解-新年家宴菜系

每年過年一大家人去中餐館裏團年，這道三鮮鍋巴是我們必點的一道菜。三鮮料是用肉和各種蔬菜混合在一起煮。鍋巴在超市裏都以買到，煎炸鍋巴的時候需要進行兩次，第一次需先多炸一會兒，第二次復炸時間需減少炸至兩面金黃即可。最後將做好的湯汁淋在鍋巴上就可以了，這道菜要趁熱吃，不然鍋巴會被湯汁泡軟。

主料

鍋巴 ：10塊
雞片 ：8塊
蝦仁 ：4-6個
火腿腸或者午餐肉 ：8片
魷魚卷 ：6個
海蔘（可不放） ：10g
香菇 ：2個
胡蘿蔔 ：半根
木耳 ：10朵
荷蘭豆 ：10個

輔料

葱 ：1根
薑片 ：3片
蒜 ：3瓣
水澱粉 ：15ml
鹽 ：適量
耗油 ：5g
胡椒粉 ：少許

詳細步驟：

第一步

備好所有的食材。

第二步

將超市買來的鍋巴開袋備用。

第三步

雞肉和蝦仁放鹽和澱粉抓勻備用。

第四步

鍋中倒入油，預熱到一定程度倒入鍋巴下鍋炸至微黃，撈出。

第五步

撈出靜置幾分鐘，再放入油鍋復炸至金黃。

第六步

鍋內熱油將雞肉蝦仁炒至斷生撈出。

第七步

鍋裏放油，放入姜蒜爆香，撈出姜蒜不要，將備好的食材放進鍋中一起炒，再放鹽和耗油調味。

第八步

把雞湯汁倒入鍋中加熱。

第九步

把加熱的雞湯汁再倒入食材中，煮一小會兒，不要煮太久。

第十步

勾薄芡，再放入葱段，然後全部起鍋澆在鍋巴上即可食用。