幹鍋花菜圖解-鮮辣鹹香

幹鍋花菜是湘菜中的一道菜很受人們歡迎，融合了火鍋與小炒的兩種烹飪方法，幹鍋花菜是一道很下飯的家常菜，做好的幹鍋花菜外面微辣咬進去清甜又脆脆的，帶着花菜本身的甘甜，自己做的時候可以做些改變讓其更有益身體健康。

主料

花菜 ：半顆
五花肉 ：100g

輔料

白糖 ：1匙
小紅辣椒絲 ：適量
蒜 ：適量
豆瓣醬 ：一湯匙
生抽 ：一湯匙

詳細步驟：

第一步

第一步把花菜洗乾淨拆成小朵，鍋中加入少許鹽，把花菜放入開水鍋中焯水兩分鐘左右，撈出用冷水衝至完全涼透，然後瀝水備用

第二步

第二步五花肉切成薄片，蒜頭用刀背拍扁

第三步

第三步鍋中油七成熱時放入蒜頭爆香

第四步

第四步下五花肉片，用中火炒至表面全部變色，繼續炒一會，把肌肉部分的油逼出一部分

第五步

第五步加入豆瓣醬炒香，倒入紅辣椒段和花菜，翻炒幾下

第六步

第六步加入生抽、白糖，轉大火翻炒一分鐘

第七步

第七步最後翻炒幾下後，蓋上鍋蓋燜一分鐘左右關火即可

烹飪技巧：

1花菜用淡水鹽浸泡2喜歡脆脆口感的，花菜焯水時間不要長，撈出以後立刻用冷水降温