鹹鮮入味又下飯的鍋塌豆腐圖解

此款鍋塌豆腐，是用豆腐裹上雞蛋液炸制，雞蛋液起到上色作用，後經調味燉煮而成。由於經過高温炸制，所以豆腐裏面的鮮嫩得以保存，表皮經過燉煮變得軟爛入味。一口下去滿嘴的醬汁，鹹鮮可口，真的是一道下飯的好菜。下面就來讓我們一起看看是怎麼做的吧。

主料

北豆腐 ：500克

輔料

雞蛋 ：兩個
姜 ：一小塊
澱粉 ：適量
耗油 ：兩勺
白糖 ：兩勺
香油 ：一勺
小葱 ：一顆
食用油 ：適量
食鹽 ：少許

詳細步驟：

第一步

將豆腐切成1cm左右厚的大片。

第二步

將豆腐撒少許鹽，醃製幾分鐘。

第三步

準備一些幹澱粉，雞蛋打散，先將豆腐裹一層幹澱粉，再裹一層蛋液。平底鍋燒熱放油，將裹好蛋液的豆腐放進去小火煎。

第四步

將豆腐煎至兩面金黃即可出鍋。

第五步

郭總另外燒油，放入切好的薑絲、葱花炒出香味。再加入生抽蠔油翻炒均勻。

第六步

再加入一碗清水煮開。再加入少許的糖，提鮮。

第七步

放入豆腐小火慢煮五分鐘左右。然後勾點薄芡，撒上葱花即可出鍋。

第八步

豆腐鹹鮮入味，非常好吃。

烹飪技巧：

煎豆腐以前豆腐一定要撒上一層薄鹽，以便入味。煮豆腐的時候鹹味自己掌握，少量多次加入。