快上手又下飯！圖解-鹹菜燜豬肉

鹹菜燜豬肉浙江名菜，屬於浙菜，它是由鹹菜、五花肉等製作而成的。鹹菜燜豬肉是將五花肉切大塊烹製，燒煮至肥肉軟糯瘦肉不柴，再配上酸鹹可口的客家鹹菜，那真是一絕。用料簡單，酸爽開胃，很適合夏天食用。這道菜口味偏重，超級下飯。

主料

鹹菜 ：1000克
豬肉 ：500克

輔料

姜 ：1塊
八角 ：6個
料酒 ：小半勺
醬油 ：小半勺

詳細步驟：

第一步

將買回來的鹹菜用水洗乾淨去掉雜質，切成條狀後，用清水泡半個小時以上，泡淡鹽分，多換幾次水。

第二步

將豬肉洗淨，切成大塊，肥瘦肉分塊備用。

第三步

準備好配料，八角，姜切成片。

第四步

將泡好的鹹菜撈起瀝乾水。開火，將鍋燒熱，不加油直接放入瀝乾水的鹹菜，煸炒幾分鐘炒幹水分後即可起鍋備用。

第五步

開火將鍋燒熱，加入花生油、鹽、蒜頭爆，鍋里加一些油，將肥肉放進鍋中，煎出油脂。

第六步

再加入薑片、八角炒香、再放入瘦肉，繼續炒。

第七步

等瘦肉炒至微微焦香倒入鹹菜翻炒，炒出香味。

第八步

繼續翻炒均勻。

第九步

放入白開水沒過菜，加入少量的料酒、醬油，再大火燒開轉小火，燜40分鐘左右。把汁收幹一點，不用收太乾，留點汁可以拌飯。

第十步

一道美味的鹹菜燜豬肉完成。