鹹香入味圖解-街頭特色小吃——鹹豆腐腦
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豆腐腦也可以叫做豆腐花、豆花,是隨處可見的一道街頭小吃,這款小吃營養豐富,老少皆宜。豆腐腦有甜、鹹兩種做法。那麼你們喜歡吃甜豆腐腦還是鹹豆腐腦呢?想必會有不同的答案。對於我來説,我更愛吃鹹豆腐腦,鹹豆腐腦裏面加一些肉或者小蝦米,鹹香入味,口感嫩滑,太好吃了!
主料
黃豆 :150g純淨水 :1200ml
內脂 :3g
輔料
香菇 :6個黑木耳 :適量
雞蛋 :1個
葱花 :適量
生粉 :適量
生抽 :適量
老抽 :適量
香菜 :適量
詳細步驟:
第一步
將黃豆加適量水泡發一夜(12個小時)。
第二步
將泡發的黃豆洗淨,加1200ml的純淨水,放進攪拌機攪打。
第三步
將打好的豆漿過濾一下。
第四步
可以用紗布過濾一下濾不過去的豆渣。
第五步
將過濾好的豆漿,再過濾三四遍。
第六步
開中小火,將過濾好的豆倒進鍋裏煮熟。
第七步
煮豆漿的時候,將內脂用10ml~15ml的温水化開,放旁邊備用。
第八步
準備一個大國鍋,在鍋裏燒一鍋熱水,控制鍋裏水裏的温度在80度以上,把豆漿的鍋子浸到這個大鍋裏。
第九步
等待15~20分鐘後,打開鍋蓋,豆腐腦成型了。
第十步
接下來可以做鹹豆腐腦的配料了:將香菇和黑木耳提前泡發。
第十一步
將生粉加水,做成勾芡的水。
第十二步
開火,熱鍋下油,下葱花爆香,再下蘑菇和黑木耳。
第十三步
倒入生抽老抽調味,再倒入適量水煮開。再倒入雞蛋液,最後倒入勾芡的水勾芡。
第十四步
豆腐腦上面澆上配料,再撒一些葱花,香菜即可享用。
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