麻辣鮮香開胃又解饞圖解-麻辣幹鍋鴨

幹鍋也叫做幹鍋菜，是四川菜製作方法之一，幹鍋起源於四川的綿陽市和德陽市。幹鍋的特點是口味麻辣鮮香，跟火鍋和湯鍋相對比，幹鍋湯少而味更足，而且菜品搭配都是固定的，可直接食用，不需要另外自行點菜。幹鍋開胃又解饞，但口味比較重，所以比較適合重口味的小夥伴。

主料

鴨腿 ：3個
豆腐乾 ：2塊

輔料

青椒 ：1個
小米椒 ：2個
鹽 ：1小勺
生薑 ：適量
香葉· ：5片
桂皮 ：5克
八角 ：1個
花椒 ：5克
孜然 ：2克
小茴香 ：2克
啤酒 ：500毫升
雞精 ：1小勺
郫縣豆瓣醬 ：1湯匙
幹辣椒 ：3個
大蒜 ：3瓣
葱 ：適量

詳細步驟：

第一步

把鴨腿洗乾淨，切成塊

第二步

在鍋裏倒入適量的水放3片生薑，大火燒開後把鴨腿放入開水中焯燙2分鐘

第三步

把青椒和小米椒洗乾淨切碎，把豆乾洗乾淨切塊

第四步

起鍋燒油，油熱至7成熱時倒入鴨肉，小火煎至鴨肉變成金黃色

第五步

放入八角、桂皮等香料翻炒均勻

第六步

加一湯匙郫縣豆瓣醬翻炒均勻

第七步

倒入啤酒，翻炒均勻

第八步

蓋上鍋蓋，中小火燜煮20分鐘

第九步

倒入豆腐乾，翻炒均勻

第十步

加鹽翻炒均勻，煮至收汁

第十一步

收汁後倒入雞精，翻炒均勻

第十二步

撒上青椒、小米椒、大蒜和葱段攪拌均勻

第十三步

最後倒入幹鍋容器中即可開吃