解悶一整個盛夏圖解-爽口麻辣魚

麻辣魚是川菜中的經典，現在正值夏季，悶悶熱熱潮濕的氛圍，大家總是選擇吃稀飯涼麪開胃。但繁忙的現代生活中只有飲食健康 才能維持一天的能量，麻辣魚是最佳的伴侶 魚蛋白質不易胖 麻辣魚的爽口做法 會讓你回味一整個夏季喲~

主料

巴沙魚/龍利魚 ：2條
娃娃菜（打底） ：2顆

輔料

姜、葱、蒜 ：少許
幹辣椒、花椒 ：少許
豆瓣醬、火鍋底料 ：少許
生粉 ：少許
生抽 ：少許
料酒 ：少許
鹽巴 ：少許
白糖 ：少許

詳細步驟：

第一步

食材洗淨、幹辣椒用廚房用紙擦乾淨、剪刀剪斷備用。

第二步

娃娃菜洗淨、切成小段、過水煮熟。 將焯水號的蔬菜瀝水平鋪在盆子底部。 （P.S 焯水時記得加入少許鹽）

第三步

魚切片，加入適量鹽、生粉、薑末、料酒醃製。

第四步

鍋燒熱後入油，加入葱薑蒜爆香後加入花椒翻炒一會兒，然後加入豆瓣醬2勺、火鍋底料1勺翻炒出紅油，再加入少許白糖提味。

第五步

加入適量的水，燒一會兒，使調料和水充分相互融入。

第六步

水燒開後，加入魚片至煮熟。然後倒入放蔬菜的盆中。

第七步

花椒、幹辣椒放在魚上。另鍋中燒熱少許油後，淋入盆中。

第八步

最後撒上葱花、蒜末，香噴噴的麻辣魚完工~

烹飪技巧：

1、蔬菜焯水時記得加入少許鹽2、燒熱的油要迅速倒入盆中，才能激發出花椒、幹辣椒的香味。