滷味豬腳怎麼做-滷味豬腳的做法
- 熱菜
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食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 滷 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
滷味豬腳的做法步驟
1、前腿豬肉切段洗淨,放入鍋中放開水沒過豬腳,用大火焯水去泡,盛出放入冰水或涼水備用。
2、燉鍋中放花生油,放入蒜、姜、桂林三寶腐乳,中火煸炒出味。
3、關小火放入料酒1勺、蠔油半勺、生抽半勺、醬油半勺、冰糖半勺、滷料包2包、酸梅醬1勺(沒有酸梅醬可用檸檬片代替,主要是為均衡豬腳的油膩)、鹽,加開水煮5分鐘。我本人比較粗狂都是用粥勺來放料的,加水以後忘記拍調味湯的照片,就配個東古酸梅醬打打廣告吧!
4、取出焯好的豬腳去水,放入鍋裏中火慢燉1個小時,記得水要沒過豬腳哦!
5、小火慢燉1小時,按自己喜歡的口感確定出鍋時間。
小竅門
香軟鹹香的滷豬腳,可以配上面條、米粉、米飯,那味道是極好的!
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