奶香豆沙麪包的做法 奶香豆沙麪包(素油版) 奶香豆沙麪包怎麼做
- 烘焙
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食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
奶香豆沙麪包的做法步驟
- 1、將除黃油外的所有材料放入麪包機桶內,揉成光滑的麪糰,觀察麪包機裏面團的狀況,根據麪糰可適當增減液體的用量
- 2、15分鐘的和麪程序後,加入植物油(選擇無味的油),重新開啟和麪程序,直至麪糰可以拉出透明薄膜
- 3、麪包桶上面蓋上保鮮膜,開啟麪包機發酵程序,麪糰發至兩倍大
- 4、將麪糰拿出排氣,鬆弛15分鐘
- 5、將麪糰分成大小適中的幾份(我一般分五份)擀成圓餅狀,中間包入適量紅豆沙,將口收住,麪糰成圓球
- 6、將麪糰壓扁,用擀麪杖擀成橢圓形,捏住麪糰的一頭,朝另一頭的方向慢慢推過去,差不多變成一個橢圓球
- 7、將麪糰整形後送去烤箱二次發酵(若烤箱有發酵功能,並在烤盤下面放一碗水),大約40分鐘
- 8、麪糰發酵後,表面刷上雞蛋液,撒上芝麻。
- 9、烤箱預熱,180度,中層大約15到20分鐘
小竅門
無論是麪包機,烤箱發酵,還是室温發酵,一定要注意當時的氣温來調整發酵時間。比如麪包機發酵功能標配發酵時間2小時,但如果是夏季,40分鐘就可能發到2倍大,2小時就會發過頭了。
植物油會比黃油的效果差一些,但是相對要健康一點,介意的也可換成黃油。
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