豆沙長麪包怎麼做-豆沙長麪包的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豆沙長麪包的做法步驟

• 1、主料中除了黃油外的所有材料放入麪包機桶內。

• 2、運行“和麪”程序，默認時間15分鐘。

• 3、程序結束後，放入軟化的黃油，再運行“和麪”程序，設置時間10分鐘。

• 4、程序結束後檢查麪糰情況，能拉出厚膜即可。

• 5、取出麪糰，收圓後放置乾淨的容器內。

• 6、送進發酵箱內進行第一次發酵，温度28度，濕度75%，時間60分鐘。

• 7、發酵結束後檢查麪糰狀態，戳洞後沒有明顯回縮即可。

• 8、取出麪糰滾圓排氣。

• 9、分成6等份，蓋保鮮膜靜置10分鐘。

• 10、此時可準備紅豆沙餡，30克一份，共六份，搓圓待用。

• 11、將小麪糰擀成小圓形，紅豆沙餡放置中間。

• 12、麪糰把紅豆沙餡包裹起來，收口向下。

• 13、擀成橢圓形，長度比紙託略短。

• 14、面片翻面，底部邊緣壓薄。

• 15、從上往下卷，接口捏好。

• 16、收口向下放置於紙託內。

• 17、6個都整理好後，移到烤盤中。

• 18、送進發酵箱內進行第二次發酵，温度32度，濕度75%，時間35分鐘。

• 19、取出發酵好的麪包胚，用鋒利的小刀割出多條倒扣。

• 20、刷雞蛋液，撒黑芝麻。

• 21、送至預熱好的烤箱中層，上下火170度20分鐘。

• 22、烤制完成後馬上取出，放置在架子上晾涼。

• 23、成品圖。

小竅門

1.麪粉吸水性各有不同，應適當調整液體的份量。
2.烤制温度可根據實際情況進行調整。

麪包機：東菱6D（BM1352B-3C）
發酵箱：卡士
麪粉：王后