豆沙麪包卷怎麼做-豆沙麪包卷的做法

“我用的是手揉，後油後酵母法。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豆沙麪包卷的做法步驟

• 1、高筋麪粉，奶粉，糖，鹽倒進盆裏。

• 2、用筷子混勻一下。

• 3、牛奶和雞蛋裝在另一個碗裏（預留10-20g溶解酵母用）。

• 4、打散雞蛋，和牛奶混合。

• 5、牛奶雞蛋液一邊倒，一邊用筷子攪拌成絮狀，沒有乾粉即可。

• 6、用你乾淨的小手揉吧😄不需要揉很光滑，就像圖中狀態即可，蓋上保鮮膜，室温靜置1個小時（如果1個小時以上，需要放冰箱裏冷藏）。

• 7、耐高糖酵母用10-20g牛奶溶解化開。

• 8、把麪糰切成小塊狀，倒入酵母液。

• 9、把酵母液揉進麪糰裏。

• 10、酵母液混勻後，把麪糰搓開，放入室温軟化的黃油。

• 11、用搓衣服的方法，搓出去，收回來，搓出去，收回來，重複這個動作，直到麪糰把黃油全部吸收進去。

• 12、然後摔麪糰，摔5-8次，再摺疊，又摔5-8次，重複以上動作，摔10分鐘後可以看看有沒有出膜。

• 13、沒有機器，只能人工摔出膜，説真的，手挺酸的，不過還好出膜啦。

• 14、出膜後進行第一次發酵，直至2倍大，大概1-2小時，不要發過頭了。

• 15、發酵到2倍大的時候，手指沾一點麪粉，從麪糰中間插進去，不回縮即為發酵完成。

• 16、麪糰充分排氣後，分割成8等分搓圓，每份大概70g左右，用保鮮膜蓋好，再醒個15分鐘。

• 17、稱量豆沙餡一個35g，搓圓備用（我用的40g，明顯餡太多了😔）。

• 18、按扁麪糰，把豆沙包進去。

• 19、收口，不能太薄，否則會露餡。

• 20、包好的麪糰用擀麪杖擀開。

• 21、用鋒利的刀，把麪糰劃破，注意不要劃到底了。

• 22、麪糰小心翻轉過來，卷啊卷。

• 23、捲成這樣子，像不像毛毛蟲🐛。

• 24、連接起來。

• 25、這個時候預熱烤箱，上下火170℃。

• 26、全部做好的豆沙卷，發酵20分鐘。準備一個蛋黃，打散，然後用毛刷刷上蛋黃液，不要用硅膠的啊，不均勻。

• 27、全部刷好蛋液的麪包卷。

• 28、烤箱上下火170℃，中層，20分鐘左右，最後幾分鐘注意看着，別烤過頭了。

• 29、好吃。