豆沙麪包圈怎麼做-豆沙麪包圈的做法
- 烘焙
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“那時候迷戀於豆沙,幾乎嚐遍沿途餅鋪的各式豆沙麪包。
唯此款樣式最為經典,今番懷舊,藉以消耗紅豆沙。
從未做過此種樣式,做到最後兩個才豁然開朗,
也僅此兩個品相尚佳。。。。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
豆沙麪包圈的做法步驟
1、用料:高筋麪粉130克,豆沙餡100克,牛奶65克,白砂糖15克,黃油12克,鮮酵母6克,鹽1克,雞蛋半個。
2、把除黃油和豆沙外的食材倒入麪包機攪拌桶,啟動和麪程序,
3、麪糰攪拌至光滑,加入軟化好的黃油,再繼續攪拌。
4、麪糰能拉出薄膜,
5、滾圓,放入大碗,蓋保鮮膜發酵。
6、麪糰長大至兩倍,發酵完成。
7、排氣,分成4等份,滾圓鬆弛10分鐘,豆餡也同樣分成4等份。
8、取一份麪糰按扁,把豆餡包進去。
9、捏緊收口,收口向下。
10、用擀麪杖擀成薄片,
11、在表面切口,切口露出豆沙,小心不要切透到底。
12、翻面,從上往下捲起來,
13、把底部接口壓實,把一頭壓進另外一頭裏面捏緊。
14、放進烤盤,發酵至兩倍大,表面刷蛋液。
15、放入烤箱,中層,上下火175度,烤約15-20分鐘。
16、表面金黃,出爐。
小竅門
液體量需根據麪粉吸水量酌情調整。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。
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