豆沙花朵麪包的做法手工揉麪豆沙花朵麪包豆沙花朵麪包怎麼做

烘焙
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“花朵麪包顧名思義，就是把麪包的外觀做成花朵的樣子。我這是第二次做豆沙花朵麪包，比起頭一次還是有進步的，最起碼吃起來口感好多了。都説做麪包用手工揉麪是個技術活和體力活，可我感覺熟能生巧，掌握了一些基本技巧製作起來就輕鬆自如了，只是比較費時而已。麪糰揉到位了，發酵也到位了，那麼口感便差不到哪裏去，可愛又生動的花朵造型深受小朋友們的喜愛哦！喜歡吃的趕緊行動起來吧！作為早餐或下午茶都是不錯的選擇呢！可以參照這個視頻揉麪”

食材明細

主料

高筋麪粉 （200克）
酵母粉 （2克）
雞蛋（1個）
水（50克）
奶粉（15克）
黃油（20克）
白糖（30克）
鹽（2克）

輔料

雞蛋液 （適量）
紅豆沙 （180克）

甜味（口味）
烘焙（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

豆沙花朵麪包的做法步驟

1、將高筋麪粉、奶粉、鹽、白糖等稱量好相應克數，放入稍大的盆內，磕入一個雞蛋，拌勻；
2、兩克酵母粉加入到50克水中。用筷子攪拌至充分溶解
3、緩緩將酵母水倒入麪粉盆內，邊倒邊攪拌
4、用筷子攪拌至無干粉、呈棉絮狀，
5、再用手揉成團，蓋上保鮮膜，靜至半小時，可以使麪粉充分吸收水份，變得很滋潤，這樣可以大大縮短揉麪的時間。夏季温度高，要放入冰箱冷藏室，以免酵母發酵。
6、半小時後將麪糰放到石板枱面上，用手腕的力量搓出去，剛開始揉的時候很粘手，正常現象，不用害怕，
7、收回來摺疊一下，將麪糰換個方向再搓出去，重複搓出去和收回來的動作直至能拉出厚膜（如果你剛開始加的液體量不夠，感覺麪糰很乾，這個時候更要及時補充水分，補水方法：取一碗水用手沾水拍在麪糰上，不要直接倒水在麪糰上面，可以多次用手沾水補充水分。麪糰太乾的話，也不容易拉出膜）。
8、揉到這種狀態，如圖，能拉出厚膜即可加入軟化的黃油
9、加入軟化的黃油
10、加入黃油以後的麪糰，開始揉的時候會很滑，麪糰會再次變得濕粘，就跟一堆破棉絮似的，樣子慘不忍賭，揉5分鐘左右，黃油已經充分被揉入麪糰裏，
11、再次開始揉搓動作，先搓出去
12、再收回來摺疊
13、還是重複搓出去再收回來的動作
14、麪糰半小時差不多就揉好了。揉好的麪糰是不會輕易的粘手或者黏住枱面，將麪糰從枱面上掂起來，會很輕鬆完整的離開台面，手掌和手指很乾淨
15、取一小塊麪糰檢查下出膜情況，用除小指外的四個指頭捏住麪糰的頂部一小撮，然後慢慢往上拉，一邊拉一邊兩指夾住麪糰左右拉開（可以很輕鬆的拉出手套膜，而且不容易破，很有韌性就説明麪糰揉到位了（麪糰一下子就破損，説明仍需揉麪）
16、將麪糰再次搓圓放入盆中，蓋上保鮮膜或濕毛巾放温暖處發酵至原來體積的2.5倍大，
17、發酵成功的麪糰端起來感覺很輕盈，手指粘一點麪粉，輕輕按一下面團，指印處不會立刻恢復，也不會跟泄氣的皮球一樣慢慢塌陷，就説明發酵的剛剛好）。
18、麪糰發酵過程中可以將豆沙餡準備好，分成6等份，每份30克
19、取出發酵好的麪糰按壓排氣，然後分成6等份，蓋上保鮮膜靜至十分鐘。
20、取一份小麪糰按扁，放上豆沙餡，包起來搓圓。
21、麪包坯收口朝下，輕輕按扁，擀成厚餅（不要擀的太薄，不然的話很容易露餡），用一個圓形瓶蓋在麪包坯中心輕輕按出一個圓印子，用剪刀圍着圓印剪成4等份
22、將每1等份平均分成2等份，這樣一個麪包坯就成了8等份
23、再將每一等份的兩個角捏合，即成一個花瓣了。
24、其他幾瓣用同樣方法捏出來。6個麪糰全部做成花朵。
25、做好的花朵麪包坯放入鋪了錫紙的烤盤裏均勻地擺好，
26、烤盤移入烤箱進行二次發酵。烤箱底層要放一碗水起到保濕作用。
27、發酵至原來的1.5倍大時取出麪包生胚刷上蛋液
28、烤盤放入已預熱180度的烤箱中層，上下火，15分鐘左右即可出爐，
29、取出烤盤，放涼即可食用，吃不完的要密封保存，儘快在三至五天內吃完。