紫薯花朵麪包怎麼做-紫薯花朵麪包的做法

“在傳統中，紫色是尊貴神祕的顏色，更有紫氣東來一説。紫薯的紫色至深紫色，它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素，在食物中紫薯屬於健康的象徵。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紫薯花朵麪包的做法步驟

• 1、首先製作湯種，將高筋麪粉和水稱量準確，放在小奶鍋中。

• 2、開小火用筷子不斷的攪拌以防糊底，當面粉和水成如圖所示的糊狀即可，室温放涼備用。

• 3、蒸熟的紫薯泥加糖與淡奶油稱量準確，放在容器中。

• 4、用勺子碾壓均勻，呈順滑狀態即可。

• 5、把麪包用料除黃油外，全部用料放在麪包機桶內進行揉麪。

• 6、當面團揉至可以扯出厚的筋膜時，再加入黃油。

• 7、繼續揉麪至完全擴展狀態，放入容器中進行基礎發酵。

• 8、當面團體積為原來的兩倍大時，手指蘸麪粉中間戳洞不回縮不塌陷即發酵好了。

• 9、紫薯餡和麪團均分為九份。

• 10、把麪糰壓成圓形，包入一份紫薯餡。

• 11、收口向下壓扁，用刮刀切成如圖所示的八個花瓣型，中間不要切通。

• 12、八個花瓣兩兩相對，將切面朝上形成了漂亮的花朵狀，當然也可以做別的圖案。

• 13、把所有的麪包做好之後放入烤箱中進行二次發酵，這時烤箱是沒有開的。

• 14、二次發酵結束後，輕按麪包表面可以緩慢的回彈，既為發酵好了，表面刷全蛋液。

• 15、放入預熱好的烤箱，中層上下火180度，烤20分鐘。