紅燜豬腳的做法 紅燜豬腳 紅燜豬腳怎麼做

“咱們這的豬豬特別大，有一次我去一個賣壁爐燒木賣者的貨場，他不但養了豬，還養了兔子、鴨子和雞，但給我印象最深刻的是他養的那頭大母豬，大於500磅哎，走起路來一晃一晃的，大種豬，我想，怪不得米國人賣的豬手腳特別大，真的服了它們了。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燜豬腳的做法步驟

• 1、在咱這地兒，豬手腳是豎方向破半的，為烹調和享用方便，要剁短塊的，可以在關節部分慢慢割斷，否則太大塊難剁哦，所以，筆者只能用利刀在關節處剜斷，放入冷水鍋焯水去沫；

• 2、加熱後用水沖洗去浮沫；

• 3、壓力鍋放香葱2根、薑片8片、八角2顆、陳皮2塊、桂皮2塊、香葉2塊；

• 4、放水約1/4鍋深，鋪入腳手腳；

• 5、蓋上鍋蓋，設置時間30分鐘，如果塊頭小的可減少時間；

• 6、時間到了，留住湯，撈起渣；

• 7、倒入豬手腳稍炒幹，撥一邊，鍋放底油，開中大火，倒入冰糖碎2大匙，炒至糖變深紅色；

• 8、翻裹均勻，加入生抽3大匙、老抽1大匙、料酒2大匙、胡椒粉1/2小匙、紅糖粉1大匙、精鹽1/4小匙，放入壓力鍋留的湯汁約1杯，大火燒開收汁，加入麥芽糖1大匙，翻裹均勻，上碟，享用。Enjoy!

小竅門

一、紅燜豬腳，一般要夠味道，夠鹹夠甜才能更好的本色；
二、燜到最後加入麥芽糖，是為手腳的皮膚增添亮色，家裏不備麥芽糖的朋友，可用蜂蜜來代替。