滷完豬腳的滷水怎麼保留

滷水冷卻後，用蓋子蓋好，放入冰箱保鮮即可。保存滷水時，滷水中有香料包，要及時撈出。滷水表面有浮油，要用勺子撇出去，以免影響滷水的口感。保存滷水要用陶瓷碗或是玻璃碗，儘量避免使用塑料工具盛放，以免影響滷水的品質。保存滷水的過程中，應該避免接觸食用油和水，同樣也會影響滷水品質。