自己做泡菜為什麼不脆

可能是因為罈子密封性不好。前期做泡菜之前要把泡的菜處理一下，要把多餘的水份晾乾一些，也不要太乾；再看看選擇的罈子密封性好不好，這個會影響泡菜的成敗；另外不脆的話可以加少量酒和冰糖試試。泡菜泡的時間不宜過長，比如圓白菜可以泡8到10個小時，其他的菜泡10到14個小時。