為什麼泡菜不酸

不酸的原因是泡菜自然發酵後產生了過量乳酸。泡菜在醃製的時候，還是需要放入足夠的食鹽的，這樣做能夠使得醃製好的泡菜更加入味。在放置的環境選擇上，泡菜需要放置於比較陰涼的地方進行存放。泡菜在醃製好之後，可搭配饅頭以及粥等一起食用。