炸鍋包肉為什麼不起泡

和食材和油温有關。炸鍋包肉時，需要使用土豆澱粉，炸出來的鍋包肉膨脹度會更好。炸鍋包肉的油温過低，炸出來的鍋包肉也會不起泡。鍋包肉炸好之後，需要復炸一遍，鍋包肉的口感會變得更好。炸鍋包肉使用的油要足，以免肉片受熱不均。鍋包肉原名鍋爆肉，成品後色澤金黃，口感酸甜適中。