為什麼炸肉丸會有很多泡沫

因為和油的温度、質量、水份有關。若油是多次使用的，炸東西的時候也會起沫泡，可以在油里加一段葱白和澱粉。這樣可以減少油沫。在炸東西之前，要先瀝乾水份，再把油燒透。炸丸子最好用乾淨的油來炸，油温不能太高，不然外表容易焦，裏面沒有熟