煮巴沙魚為什麼有泡沫產生

因為巴沙魚體內殘留有血液，且含有的蛋白質，經過沸水一煮，魚肉裏的血水被煮出來，蛋白質也因為高温而變成了泡沫浮在水面上。出現這樣的情況都是很正常的，只需要將泡沫撇去即可。沒有撇去泡沫的巴沙魚煮出來會帶有濃重的腥味，煮巴沙魚時水開就要撇乾淨泡沫。