炸出來的鍋巴為什麼不脆

1、因為米飯沒有蒸熟，導致鍋巴沒有達到膨脹的效果，可以將米飯放在冰箱裏冷藏。

2、由於模具預熱温度不夠，導致米飯沒有膨脹就已經烤硬了，可以事先看一下模具的温度。

3、或者是在烤制頻繁打開模具導致的，在聽到響聲後不要打開模具，這是米飯在膨脹的過程，頻繁打開模具會導致水分的流失。