鍋包肉做出來不脆什麼原因
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醃製裏脊肉時澱粉與水的配比不夠、炸裏脊肉時油温太高、炸好的裏脊肉放置時間太長等。鍋包肉是一種比較出名的東北菜,味道酥脆可口,在炸裏脊肉時切記一定要炸兩次,第一次用中火炸制,油温要達到五成熱,炸制變色就馬上撈出,第二次要用大火炸制,油温達到八成熱。
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醃製裏脊肉時澱粉與水的配比不夠、炸裏脊肉時油温太高、炸好的裏脊肉放置時間太長等。鍋包肉是一種比較出名的東北菜,味道酥脆可口,在炸裏脊肉時切記一定要炸兩次,第一次用中火炸制,油温要達到五成熱,炸制變色就馬上撈出,第二次要用大火炸制,油温達到八成熱。