鍋包肉掛不上糊什麼原因

1、澱粉不對。製作鍋包肉時，選用土豆澱粉最佳，土豆澱粉做出的鍋包肉不易回軟，酥脆度最佳。

2、麪糊過稀，掛不上糊。在調製麪糊時，麪粉、土豆澱粉和清水按照1:3:2的比例調製即可。

3、掛糊步驟不對，掛糊時，豬肉片先蘸上一層幹澱粉，然後再裹上面糊，這樣可以使麪糊更牢固，不易脱落。