鍋爆肉掛不上糊什麼原因

沒有選用合適的澱粉。鍋包肉大多用的是土豆澱粉，也會用澱粉多為玉米澱粉或者紅薯澱粉作掛糊。需要注意的是，澱粉糊不要太乾，隨着碗的晃動可以流動即可。麪粉與澱粉的比例為一比一，加水攪拌至幹稀程度適中的樣子即可。還可以在裏面添加一些泡打粉，使得外皮更加蓬鬆。