![涼的鍋爆肉怎樣熱]( "涼的鍋爆肉怎樣熱")
- 1、使用油鍋加熱。放涼的鍋爆肉，可以放入油鍋中炸一分鐘再吃，這樣可以保持鍋爆肉的味道。2、使用微波爐加熱。使用微波爐加熱鍋爆肉時，將鍋包肉放入盤子裏，再將盤子放進微波爐中，高火加熱30-40秒即可。3、使用蒸鍋加熱。使用蒸鍋加熱鍋爆肉時，將鍋包肉放入盤子中，再將盤子放入蒸...
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![醬爆肉怎麼做-醬爆肉的做法]( "醬爆肉怎麼做-醬爆肉的做法")
- “國慶前就已經收到試用的金格勒醬了，滿滿的兩大瓶，光看到塑料瓶的包裝我就很喜歡。以前買的醬，大多是塑料袋包裝的，貴一點的使用了塑料盒子或塑料罐子，這兩種包裝在炒菜的時候取醬十分不方便，塑料袋裝的控制不好用量，且用到最後擠不乾淨，很浪費；盒子包裝的得用勺子，勺子上沾得都是...
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![酸甜口鍋爆肉的汁怎麼調]( "酸甜口鍋爆肉的汁怎麼調")
- 取一個空碗，添加白糖、食醋、清水、澱粉、少量食用鹽攪拌後，放入鍋中煮至濃稠即可。製作鍋爆肉的芡汁儘量濃稠一些，做出來的鍋爆肉口感和賣相會更好。鍋爆肉一般指鍋包肉，製作的食材包括豬裏脊肉、食用鹽、澱粉、白糖、食醋、葱絲、胡蘿蔔絲等。成品後色澤金黃，入口酸甜。...
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![做鍋爆肉的材料有哪些]( "做鍋爆肉的材料有哪些")
- 生粉或是澱粉、五花肉、番茄汁或是糖醋汁、葱薑蒜、雞蛋、食用油以及各種調味品等等。鍋爆肉的五花肉最好可以提前醃製一下，這樣做出來的炸肉片才會更加的色澤誘人、味道鮮美。五花肉除了可以製作成鍋爆肉，還可以製作蒜薹炒片、土豆燜五花肉等等。...
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![鍋爆肉需要哪些材料]( "鍋爆肉需要哪些材料")
- 五花肉、雞蛋、葱薑蒜、澱粉、白醋、鹽、白砂糖、胡椒粉等其他各種調味品。將肉片醃製入味後，放入生粉或是澱粉中走一遍後下油鍋炸至金黃酥脆後放入醬汁中勾芡調味後即可出鍋食用，酸甜開胃、色香味俱全。鍋爆肉也可以加入辣椒麪做成甜辣口味的。...
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![家常鍋爆肉如何做簡單又好吃]( "家常鍋爆肉如何做簡單又好吃")
- 準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:15分鐘主料豬裏脊：600土豆澱粉：適量葱薑蒜胡蘿蔔香菜：適量鹽糖料酒白米醋醬油：適量輔料具體步驟1.將裏脊切成4毫米的片，太薄會炸胡2.將肉放入料酒鹽淹。3.拿一個碗倒入澱粉和水調勻，靜置，將上面的水倒掉，留下很稠的部分，（...
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![怎麼調鍋爆肉的糖醋汁]( "怎麼調鍋爆肉的糖醋汁")
- 糖醋汁要煮至焦化。調鍋包肉的糖醋汁首先需要準備好食用鹽、白砂糖、小米醋、葱薑蒜以及生抽老抽等。往碗中放入半勺食用鹽，兩勺白砂糖以及一勺小米醋，把葱薑蒜搗碎後再加入生抽以及老抽一起放入鍋中熬製湯汁至焦化狀態即可熬製完成。...
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![腐乳爆肉怎麼做-腐乳爆肉的做法]( "腐乳爆肉怎麼做-腐乳爆肉的做法")
- 食材明細主料裏脊肉（適量）輔料南乳汁（適量）配料鹽（適量）澱粉（適量）薑汁（適量）葱（適量）料酒（適量）味精（適量）糖（適量）鹹鮮（口味）爆（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）腐乳爆肉的做法步驟1、1、主料改刀成片清洗乾淨2、2、主料加鹽糖料酒葱薑汁澱粉碼味上漿3、把葱切碎備用4、取一碗倒入腐乳備用5、取鍋上...
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![做鍋爆肉需要什麼材料]( "做鍋爆肉需要什麼材料")
- 五花肉、澱粉、番茄醬、雞蛋、食用油、食用鹽等。做鍋爆肉的五花肉需要提前用食鹽、料酒、薑片等醃製入味，這樣做出來的鍋爆肉口感才好。炸肉的時候需要用油炸兩遍，這樣才可以使炸出來的鍋爆肉酥脆美味。做好的鍋爆肉要儘快食用，避免放置過久影響口感。...
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![鍋爆肉什麼地方的菜]( "鍋爆肉什麼地方的菜")
- 東北地區。鍋爆肉製作簡單，將豬肉片成薄片後醃製入味，再裹上雞蛋生粉等調味品，油鍋炸至金黃後撈出備用，熬製糖醋汁與澱粉混合的勾芡，加入肉片就可以做成酸甜開胃的鍋爆肉。炸好的肉除了可以做成鍋爆肉，還可以加入菠蘿後做成菠蘿咕嘍肉。...
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![鍋爆肉掛漿要加泡打粉嗎]( "鍋爆肉掛漿要加泡打粉嗎")
- 要。鍋爆肉是一道擁有悠久歷史的中國特色名菜，又叫鍋包肉。鍋爆肉味道酸甜，外表金黃，香酥肉嫩。要做成一道正宗的鍋爆肉，在於掛漿的技巧，掛漿應選用塊狀的紅薯澱粉或直接選用發泡粉給肉片掛漿，這樣可以保證肉漿的粘稠度，炸出來的鍋包肉口感酥脆。...
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![鍋爆肉做酸了怎麼辦]( "鍋爆肉做酸了怎麼辦")
- 加入白砂糖進行調味。鍋爆肉是將肉切成片後醃製入味再裹上生粉入油鍋炸成色澤金黃的炸肉後，再用糖醋汁加入澱粉燒勾芡放入炸肉做成酸甜開胃的鍋爆肉。炸好的肉除了可以做成鍋爆肉，還可以加入水果後做成水果咕咾肉，或是做成溜肉段等等各種美味佳餚。...
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![鍋爆肉掛糊祕訣是什麼]( "鍋爆肉掛糊祕訣是什麼")
- 掛糊前先把肉蘸上一層幹澱粉水。製作鍋包肉首先是需要將豬肉切成片，然後醃製。鍋包肉需要在肉外邊包裹一層澱粉液，是用雞蛋，澱粉，生粉再加入少量清水攪拌均勻，將肉片包裹均勻，油炸定型。再調一碗汁，最後一遍炸至兩面金黃，鍋中留油，將肉片以及湯汁放在一起炒，小火收汁，就可以很好地掛...
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![做鍋爆肉的汁怎麼調]( "做鍋爆肉的汁怎麼調")
- 將番茄醬倒入碗中，加入白砂糖、白醋、澱粉或生粉、水、生抽後攪拌均勻即可。喜好甜食的可以多加入一些糖，喜好酸口味的可以多加入一些白醋，最好使用白醋，若是加入老陳醋會使得醬汁的顏色變黑印象視覺，攪拌好後加入鍋中煮沸變黏稠後放入肉片翻炒即可。...
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![東北鍋爆肉糖醋比例是多少]( "東北鍋爆肉糖醋比例是多少")
- 1比1。糖醋按1比1比例調成糖醋汁，澱粉加水調成粉漿備用。將裏脊肉清洗乾淨切成薄片加鹽醃製15分鐘，蘸滿粉漿一片一片放入油鍋中炸至定型撈出，然後再復炸一遍直到肉片表面金黃撈出瀝乾油，鍋中重新燒油下葱薑絲爆香，然後加入糖醋汁煮制粘稠將炸好的肉片放入鍋中翻炒均勻即可。...
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![美味的畢節宮爆肉如何做簡單又好吃]( "美味的畢節宮爆肉如何做簡單又好吃")
- 準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘畢節宮爆肉這道美食所採用的食材主要是裏脊肉、西紅柿。裏脊肉富含人體所需要的優質蛋白質，以及多種維生素。而且豬裏脊肉質較為鮮嫩，長期食用有助於腸道消化。西紅柿富含豐富的營養，特別是番茄素含量豐富，裏...
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![做鍋爆肉都用什麼材料]( "做鍋爆肉都用什麼材料")
- 豬肉、白砂糖、澱粉、老抽、生抽等。做鍋包肉最主要的一步就是掌握火候，火太大的話容易把肉炸糊了。做鍋包肉需要把肉下鍋炸兩次，第一次目的是把肉炸熟，第二次目的是上色，是鍋包肉色澤金黃鮮亮，第二次下鍋最多炸2分鐘，時間長了就容易出現炸糊的現象，而且這樣做出來的、鍋包肉口...
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![DIY蒜爆肉如何做簡單又好吃]( "DIY蒜爆肉如何做簡單又好吃")
- 準備時間:無　　　　烹飪時間:25分鐘主料豬裏脊肉：400輔料水澱粉：少許鹽：醋：蛋清：1個料酒：白糖：老抽：大蒜：150味精：具體步驟1.將豬肉切片，加鹽，味精，料酒，醃製，水，澱粉，蛋清上漿。算切片2.鍋內加油燒90到120度，下入肉片滑至熟嫩，撈出控油。3.放少許底油，蒜炒香，放入料...
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![鍋爆肉是山東菜還是東北菜]( "鍋爆肉是山東菜還是東北菜")
- 東北菜。鍋爆肉成菜色澤金黃，外酥裏嫩，酸甜可口，多吃也不會油膩，其肉肥瘦相間。製作鍋爆肉的時候，只需將醃製好的裏脊肉裹上雞蛋液和澱粉，下鍋油炸，加入胡蘿蔔、青菜等蔬菜，淋上特殊調製的酸辣汁，靜置直至所有肉塊都裹上酸辣汁便可直接食用。...
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![腐乳爆肉的做法 色澤紅豔的腐乳爆肉 腐乳爆肉怎麼做]( "腐乳爆肉的做法 色澤紅豔的腐乳爆肉 腐乳爆肉怎麼做")
- “腐乳爆肉是皖南山區的特殊風味，它以紅色腐乳為主要調料製成醬汁，烹入劃好的裏脊片，成菜色澤紅豔，肉質滑嫩，香氣濃郁，味鹹鮮而微甜。豬裏脊肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬裏...
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![鍋爆肉的糊怎麼才酥脆]( "鍋爆肉的糊怎麼才酥脆")
- 要掌握好漿糊的厚度。所謂掛糊，其實是廚師在油炸食材時司空見慣的一種烹飪技巧，廚師會在肉的外層包裹一層薄的粉漿，使其達到隔熱作用，同時保證肉不會在油炸的時候與滾燙的油直接接觸，減少失水，減少營養流失，確保炸出來額鍋爆肉鮮嫩多汁，皮香肉脆。...
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![鍋爆肉怎麼掛漿]( "鍋爆肉怎麼掛漿")
- 將肉片放入澱粉中翻滾幾下乾燥後就會掛漿，不能將肉片直接放入澱粉糊或是生粉糊中攪拌均勻後撈出，這樣的方法掛不住漿容易流失掉漿粉，導致炸出來的肉片也不夠酥脆等等。用正確方法掛漿後炸出來的肉片色澤誘人、香酥味美、回味無窮。...
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![鍋爆肉為什麼不酥脆做完軟軟的]( "鍋爆肉為什麼不酥脆做完軟軟的")
- 麪糊過多或者油温太低。鍋爆肉做完不酥脆軟軟的主要有兩個原因，第一個就是炸之前蘸麪糊的時候，麪糊蘸的太厚了，導致炸的時候沒辦法炸到裏面，從而軟軟的，正確的做法是蘸完麪糊之後刮一下；第二個原因是油温太低就將鍋爆肉放進去炸，這樣炸出來的鍋包肉軟軟的不夠酥脆，應該要等油温足...
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![鍋爆肉掛不上糊什麼原因]( "鍋爆肉掛不上糊什麼原因")
- 沒有選用合適的澱粉。鍋包肉大多用的是土豆澱粉，也會用澱粉多為玉米澱粉或者紅薯澱粉作掛糊。需要注意的是，澱粉糊不要太乾，隨着碗的晃動可以流動即可。麪粉與澱粉的比例為一比一，加水攪拌至幹稀程度適中的樣子即可。還可以在裏面添加一些泡打粉，使得外皮更加蓬鬆。...
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![家常醬爆肉如何做簡單又好吃]( "家常醬爆肉如何做簡單又好吃")
- 準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:25分鐘主料五花肉：500輔料菜椒：200蒜苗：50具體步驟1.五花肉入鐵鍋中，提前須要揀盡豬毛，肉皮烙到略焦以去腥2.燒好的豬皮黑黑的，用清水清洗，順便刮除乾淨上面的黑黑。3.鍋裏冷水下拍散的姜和花椒，煮沸，入肉塊煮至恰好斷生...
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味味甜
