烤鴨不上色是什麼原因？

如果説到北京的美食，相信大家首先會想到北京的炸醬麪，其次就是北京烤鴨了，到了北京之後必須要吃烤鴨，北京的烤鴨不僅在全國都有名，在全世界都有着一定的地位和影響，很多地區現在也有售賣烤鴨的，但是很多對於烹飪美食有興趣的朋友會自己在家制作烤鴨，那麼烤鴨不上色是什麼原因呢?

一、烤鴨不上色是什麼原因

1.我們自己在家制作烤鴨的時候，有的時候會發現烤出來的鴨子並沒有外面賣的顏色那麼好，其實這主要有兩個原因，首先我們來説一説第1種原因，第1種原因就是我們可能在醃製鴨肉的時候，醃料沒有選擇對，如果沒有選擇正確的醃製調料的話，很容易導致醃出來的鴨子看上去顏色過深或者過淺。

2.第2種情況就是和室內的温度環境有關係，我們在醃製鴨肉的過程當中，絕大部分都會將鴨子放到一個濕潤的環境之下，蓋上一層保鮮膜，如果温度過高的話，就會導致鴨肉逐漸的變黃或者是發黑，這也導致烤出來的鴨子看起來顏色不好。

二、烤鴨的過程當中需要注意哪些事項

1.我們在烤鴨子之前，會用刷子在鴨子的外皮上面刷上一層調料，但是這個調料刷上一層的時候，只是為了讓鴨子烤出來之後，皮的口感更酥脆一些，並不代表顏色，如果想要顏色更加的鮮豔一些的話，就需要在烤制的過程當中，根據時間的長短，不斷的在鴨子的外皮上面刷上醬料。

2.在最開始烤鴨的時候，我們最好可以將醬料和鴨子一起放到烤箱裏面，這樣可以防止在考試的過程當中鴨肉過乾的情況。

烤鴨不上色基本上就是以上這兩種原因，大家如果平時在家自己烤鴨子的話，也一定要注意這兩種情況，烤鴨是一項技術活，想要烤出來最專業的鴨子，那麼需要學的知識還有很多。建議大家可以進一步的查看烤鴨相關方面的知識。