自烤餅乾不脆的原因是什麼

在軟化黃油這個步驟的時候黃油融化成液體了。黃油融化成液體後，會影響其發性，導致烤出來不脆。並且黃油的打發程度、烤餅乾的温度、時長，這些都會影響餅乾的酥脆程度，因此在製作餅乾之時軟化黃油應該在室温下軟化，防止將它軟化成液體。