曲奇餅乾不酥脆的原因？

外面買的曲奇餅乾又香又脆，奶香味十足，所以很多喜歡吃曲奇餅乾的小夥伴也買上一些食材，試着自己在家裏烤餅乾。但是為什麼自己烤出來的曲奇餅乾有時候不脆呢？那麼曲奇餅乾不酥脆的原因到底是什麼呢？今天就帶大家一起深入瞭解一下，揭開它不脆的原因。

曲奇餅乾不酥脆的原因

1.麪粉選擇錯

麪粉分為高筋麪粉，中筋麪粉和低筋麪粉，這三種麪粉唯一的區別就是它們的蛋白質含量不一樣，蛋白質越高筋道越大，製作出來的麪食越有嚼勁，所以要製作曲奇餅乾，一定要選擇高筋麪粉。但是目前在市場上如果沒有注的麪粉，一般都是中筋或者低筋麪粉。所以很多小夥伴以為普通的麪粉就可以了，買回來製作之後發現烤出來的曲奇餅乾不脆，大多數就是因為在麪粉的選擇上沒有選擇正確。所以一定要去超市買標註有高筋麪粉的麪粉回來製作曲奇餅乾，這樣烤出來的餅乾才會酥脆好吃。

2.黃油的軟化不到位

黃油是在做餅乾的時候必須添加的一種食材，那麼黃油都是以冷凍形式出售的，所以買回來之後一般也會放入冰箱進行冷凍，製作之前要把黃油融合在麪粉裏面，因此需要軟化黃油這一步。但是如果黃油軟化的時候不到位的話，那麼烤出來的曲奇餅乾也不會好吃。軟化黃油建議是在常温下面進行軟化，變成半凝固狀態的時候就可以揉入麪粉當中了，千萬不要把它放入到微波爐裏面去化成液體，因為黃油一旦化成液體的話，水性的黃油會影響它的油發性，烤製出來的餅乾就不會脆了。所以很多人在軟化黃油的這一步做錯之後，做出來的曲奇餅乾自然就不會脆。

3.烤制時間不到位

烤制曲奇餅乾的時候，首先需要將烤箱預熱，十分鐘就可以了，這樣的話餅乾進入烤箱之後，能夠迅速烤制。烤制曲奇餅乾的時間在30分鐘左右為宜，如果功率大小不一樣的話，可以自己調整。所以烤制餅乾的時候注意觀察，品嚐一下，如果不脆的話再延長它的烤制時間就好。

所以大家做的曲奇餅乾不酥脆的話可以找找其中的原因，看自己哪一步做錯了，這樣的話下次才能改進，才能把曲奇餅乾烤的好吃。相信經過通過今天的分析之後，大家應該能夠找到自己烤制的曲奇餅乾不脆的原因了吧，希望下次大家能夠成功製作出又酥又脆的曲奇餅乾。