姜撞奶用什麼姜

姜撞奶是廣東地區非常有特色，而且非常傳統的一道甜點，它裏面主要用的就是生薑和牛奶。製作姜撞奶的時候，也是要講究方式方法以及選材的，那麼姜撞奶用什麼姜做比較好呢？今天就來分享關於姜撞奶的製作小技巧。

一、姜撞奶用什麼姜

老薑

做姜撞奶的時候，並不是什麼姜都可以用來做的，普通的嫩薑辣度不夠，而且它的活性不是特別的強，所以並不適合做姜撞奶。做姜撞奶一定要選擇老薑，因為老薑生長時間長，所以到裏面的活性物質更多一些，而且老薑它的汁水是更加辛辣一些，用來製作姜撞奶是最好的，更加容易使姜撞奶成形，所以建議大家在製作姜撞奶的時候，選擇老薑。

二、製作姜撞奶的祕訣有哪些

1.薑汁的選取和量

製作姜撞奶的時候，姜的選料非常的重要。首先姜要選用老薑，把老薑切成片或者切成絲，然後放在紗布當中去擠，擠出來的薑汁必須現做現吃，這樣才能吃出它的味道。同時薑汁的量不能太多，否則非常不容易成型，而且會特別的辛辣，一般250ml的牛奶的話，放入一勺薑汁就可以了。

2.控制牛奶的温度

做姜撞奶的時候，一般選擇的都是純牛奶，這樣做出來的味道更純正一些。那麼牛奶必須加熱，這樣才能成型。而加熱的時候温度一定要控制好，一般在70~80度左右，如果不能把握好温度的話，建議用温度計來測量。

3.速度要快準狠

薑汁和牛奶倒在一起的時候，動作一定要做到快，準，狠。把薑汁放入碗中，將加熱過的牛奶先要對準薑汁，然後快速倒入，再一個就是要趕緊快速的攪拌，這樣攪拌之後沒多久，姜撞奶就會成型了。

關於姜撞奶的製作小技巧，就跟大家分享到這裏。，所以想要做出這道甜點，雖然聽上去很容易，食材上的選擇也並不是特別複雜，但是在一些小細節上一定要把控好，這樣才能成功的製作出姜撞奶，喜歡吃這道甜品的小夥伴，可以學習一下。