功效比較好-醋泡姜用老薑還是嫩姜

醋泡姜是很多老一輩也喜歡吃的小菜，尤其是在廣東，福建一帶，幾乎每家都會做。這可能跟地域有關吧，兩地常年都比較潮濕，因為姜可以暖胃驅寒。但是，流傳這麼久的醋泡姜，我們選材對了嗎？經常有人問醋泡姜，到底應該用老薑還是嫩姜呢？下面給大家介紹一下醋泡姜製作過程中如何選擇吧。

醋泡姜用老薑還是嫩姜，功效比較好

醋泡姜的製作非常雖然簡單，那麼醋泡姜用老薑還是嫩姜呢?很多人弄錯了，難怪吃了沒效果。

一、標準是什麼

我們一般説我們應該選擇"生薑"來做，但不是生薑。很多人在這一點上都會犯錯誤，所以他們沒有任何影響。這是因為生薑的辛辣味超過、纖維，更適合酸洗;但由於含水量高，生薑的含水量要輕得多。纖維較少，更適合烹飪。因此，我們做"醋浸泡生薑"會建議你選擇生薑。同時，嫩姜的含水量比較高、辛味淡，纖維少，一般適用於炒菜，比如大家常吃的薑辣鴨就是用嫩姜來炒的，而老薑辛味濃、纖維多，用來醃製風味更加，所以醋泡姜應該選用老薑。

二、醋泡姜的做法

1、把老薑清洗乾淨後切成片，薑片要切的均勻，大小厚度最好相近，這樣泡的時候醋就會很好的滲透進去。

2、準備一個乾淨的容器，用白酒消毒一遍，再用清水沖洗乾淨，瀝乾水分，醃製時一定要確保容器裏面是沒有水分的，不然容易進入細菌，泡的過程就會變壞，也不能沾油，不然生薑容易變質。

3、將切好的薑片放入容器中，選用香醋或者陳醋，隨後把醋倒入容器中，醋一定要沒過薑片，這樣才能達到更好的醃製效果，然後加入幾顆冰糖進去，再將蓋子蓋緊，將容器放到陰涼通風的地方，或者放到冰箱裏的冷藏室，醃製一週後就能食用了。

這樣醃製出來的醋泡姜非常美味，記住是要用老薑來做醋泡姜，不過這種用醋醃製的生薑有些辛辣偏酸，一次也要吃太多，而且吃醋泡姜也是需要注意一些問題的。

醋泡姜雖然對人體非常有好處，但是不能多吃，一週吃個兩三次，每次吃3-4片即可。

而且有規律的吃醋泡姜可以保護脾胃，緩解胃寒，但是吃多了也會造成胃酸過多，對身體也是有負擔的，所以大家一定要注意用量。

醋泡姜用老薑還是嫩姜呢？當然是選擇老薑了，嫩姜含水量比較高，味道很但一些，纖維比較少，在醃製過程中可能功效相對比較低一些。所以，建議大家要選好老薑哦。上文也給大家介紹了一些醋泡姜的做法，大家除了要注意選擇姜的問題上，還可以試着自己做一些，既可以做開胃小菜，也可以泡茶喝，適當食用對身體有益，但也要注意要適量。