如何醃漬嫩姜-嫩姜有什麼功效

醃製的生薑，清爽可口，吃飯的時候是很好的下飯菜，有時候吃得油膩，肚子不舒服了，吃一片，含在口裏，噁心的感覺很快就能消散了。搭配紅肉吃，可以很好的解油膩。醃製生薑的好處頗多，驅寒，止風寒咳嗽等。生薑醃製的方法有很多，這裏給大家介紹幾種簡易方便的方法。

嫩姜有什麼功效，如何醃漬嫩姜

一、嫩姜有什麼功效

醃製生薑是一種菜品。具有生津開胃、開胃止嘔、化痰止咳、發汗解表的功效。姜味辛、性微温，入脾、胃、解毒的功效主治外感風寒、胃寒嘔吐、風寒咳嗽、腹痛腹瀉、中魚蟹毒等病症。臨牀上常用於治療外感風寒及胃寒嘔逆等症，前人稱之為 “嘔家聖藥”。按中醫理論，生薑是助陽之品，自古以來中醫素有“男子不可百日無姜”之語。宋代詩人蘇軾在《東坡雜記》中記述杭州錢塘淨慈寺80多歲的老和尚，面色童相，“自言服生薑40年，故不老雲”。傳説白娘子盜仙草救許仙，此仙草就是生薑芽。生薑還有個別名叫“還魂草”，而薑湯也叫“還魂湯”。

二、如何醃漬嫩姜

1、方法一

原料配方：生薑(去皮)100公斤 食鹽16公斤製作方法：選用白露前的嫩姜。用清水選淨鮮姜後，搓去外皮，放入笸籮內，每放一層姜撒一層鹽，上多下少。每天翻拌一次，5～6天后即為成品。質量標準：色金黃、質脆不爛，具有濃厚的鮮姜氣味。

2、方法二

最簡單直接方法，就是把生薑洗淨，用刀切薄片，用鹽醃一會，大概2分鐘就可以了，然後再用清水洗淨，放在一個容器裏，灑上鹽和加醋在裏面，封蓋。如果喜歡吃甜一點的話就加些糖。差不多一個多小時就以了。

3、方法三

先把姜洗淨，涼幹，(一定不要留有生水，那樣會生花的)

燒一大碗開水，放涼，然後倒在乾淨的罈子裏，放下八角，花椒，鹽，攪拌均勻，如果吃辣的，可放點生辣椒在裏面。

把涼乾的姜放下去，把壇的蓋子蓋好，不要漏氣，過幾天即可吃了，下次再泡.味道更美;

4、方法四

一種簡單的方法：子姜去皮，用少許鹽醃一下，瀝乾水後放入白醋與冰糖中醃製。(白醋以沒過子姜為宜，冰糖可根據口味自行調節 。

適宜人羣一般人羣均可食用。1.適宜傷風感冒、寒性痛經、暈車暈船者食用。2.陰虛內熱及邪熱亢盛者可少食用。3. 體質偏寒的人可以大量食用。

嫩姜有什麼功效？如何醃漬嫩姜？姜的功效很多，驅寒除濕，吃薑可以解油膩，治療腹瀉。在家醃製生薑簡單易做，營養衞生。醃製前有一點需要注意的就是生薑需要洗淨後再醃，洗後一定要晾乾，不能帶着生水去醃，生薑適合大部分人，傷風感冒的時候來一片，可以驅寒，儘快治癒感冒。