三分鐘學會!-自己醃嫩姜容易嗎?這種醃製嫩姜的方法
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嫩姜是我們日常常見的一種調味料,其味道辛辣,其中富含薑辣素,具有促進血液循環、發汗驅寒、暖胃等功效。冬天多吃薑,就如喝人蔘湯的説法,足以説明姜的營養價值是非常高的,常食姜對人身體有益。那麼,自己醃嫩姜容易嗎?下面教大家一種醃製嫩姜的方法,超容易哦!
一、自己醃嫩姜的方法
食材
嫩姜 800克 白醋 適量 白糖 適量 鹽 適量
方法/步驟
1、選購嫩姜的時候,要選擇頭部粉紅色部分多的,這樣的姜比較嫩,泡出來的顏色有些肉粉,很好看。
2、姜的縫隙裏用小刷子刷淨,接着瀝乾水分。
3、800克的姜,我分成兩類,一個是500克的姜塊;另一類是300克的薑片,因為醃製的方式有所區別。但這一步可以一起用鹽殺出水分。
4、由於姜比較多,所以用手抓一下,使得鹽均勻覆蓋姜的表面,醃製10分鐘。
5、醃製姜的瓶子,要無油無水。這時候把姜分開,姜塊可以加入調味料直接放入密封罐。而直接食用的酸甜薑片則需要過水煮一下。
6、適量清水煮沸後,放入薑片,中火煮1分鐘。
7、煮好後過涼水2-3次,接着用手攥一下,平鋪在乾燥乾淨的案板上,瀝乾水分。
8、接着醃製用的酸甜汁,白醋:白糖:清水的比例為1:1:1.5,在瀝乾水分的時候,可以把酸甜汁做好,放入密封罐,等待白醋滿滿融化白糖。瀝乾水分的薑片放入密封罐,冷藏醃製24-28小時之後就可以食用了。
9、用於炒菜和當泡菜吃的姜塊,則放入一小把花椒,2勺鹽、1勺糖和沒過食材的純淨水。
10、做好後密封保存,一週左右都沒有問題。
注意事項
1、腐爛後的生薑不能吃。生薑在腐爛的過程中會產生一種毒性很強的黃樟素,能使肝細胞變性,動物實驗證明可誘發肝癌
2、有人以為將生薑腐爛的地方切掉,繼續食用就沒有問題,其實大錯特錯。因為植物中有很多脈絡管道,不但腐爛發黑的部位黃樟素含量高,其餘部位也難以倖免。
二、吃生薑有什麼好處
1、改善血液循環
薑茶裏的維生素、礦物質和氨基酸有助於恢復和改善血液循環,降低心血管疾病危險。生薑可防止動脈內脂肪沉積,降低心臟病和腦卒中風險。
2、減輕經期不適
生薑性熱,女相在經期不適的情況下,將毛巾在熱薑茶中浸透,然後放在腹部那邊,就能夠使肌肉放鬆,從而達到減緩痛經的功效。如果同時再喝1杯加蜂蜜的薑茶,效果會更好。
3、增強免疫系統
生薑富含抗氧化劑薑辣素,有助於增強人體免疫力,防止多種疾病。
4、幫助減輕壓力
薑茶具有減輕壓力和緩解緊張情緒的功效。研究認為,薑茶濃郁的芳香和這種治療功效密不可分。
通過以上了解,自己醃嫩姜的方法學會了嗎?醃製嫩姜和醃製其它的菜還是有差別的,我們在醃製嫩姜時,需要將其先煮一分鐘,然後將其晾乾再醃製,其它的醃菜就不需要煮制。另外,我們在選材的時候,要選擇姜頭部粉色的姜,這種姜更嫩,口感更好。
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