嫩姜醃多久會比較好吃

嫩姜是很多人喜愛的食物之一，有句話叫做冬吃蘿蔔夏吃薑，一般夏天吃薑會比較好，在炎炎夏日，會燥熱到沒有胃口，嫩姜可以促進食慾，那麼涼拌嫩姜就是很好的選擇了。其次嫩姜還可以殺菌解毒，傷風感冒也是可以的，總之，對人體就是很有好處了。

嫩姜醃多久會比較好吃

一、醃嫩姜的做法

1、菜場買的嫩姜;把嫩姜去除外面的淡紅色部分，清洗乾淨

2、在通風處，風乾;嫩姜用刨子刨片

3、加入適量白糖，攪拌均勻;醃製到出水，如果夏天最好放冰箱醃製

4、開始調製糖醋汁，網上看到的比例是水：醋：糖=1：1：1，我感覺糖也太多了點，就減半了，鍋內放水，白砂糖煮沸，最後加香醋，冷卻待用

5、放冷放後的到糖醋水倒入密封罐;把醃製一段時間出水的薑片，用力擠幹用力汁水

6、放入到糖醋水，放冰箱冷藏;2-3天后就可以食用

二、嫩姜做法之二

1、菜場買的嫩姜

2、把嫩姜去除外面的淡紅色部分，清洗乾淨，在通風處，風乾

3、嫩姜用刨子刨片

4、加入少許鹽，攪拌均勻

5、醃製到出水

6、開始調製糖醋汁，網上看到的比例是水：醋：糖=1：1：1，取砂糖、白醋和清水放入鍋中煮沸，我還加了點洛神花幹一起煮開，冷卻待用

7、把醃製一段時間出水的薑片，用力擠幹汁水，我還用純水沖洗了一次

8、把嫩薑片放入罐子裏

9、倒入晾涼的糖醋汁

10、放冰箱冷藏，2-3天后就可以食用

三、功效作用

生薑是一種極為重要的調味品，同時也可作為蔬菜單獨食用，而且還是一味重要的中藥材。生薑可將自身的辛辣味和特殊芳香滲透到菜餚中，使之鮮美可口，味道清香。具有健胃、促進食慾、温中止痛等功效。

1、健胃，促進食慾

生薑所含的薑辣素能刺激舌頭上的味覺神經，也能刺激胃黏膜上的感受器，並通過神經反射促使胃腸道充血，增強胃腸蠕動，促進消化液的分泌，使消化功能增強，從而起到開胃健脾、促進消化、增進食慾的作用。

2、温中止痛

生薑味辛、性微温，故有温中、散寒、止痛的功效，因此着涼、感冒時喝薑湯，能起到很好地預防及緩解作用。

3、殺菌解毒

生薑中的揮發油有殺菌解毒的作用，若在炒菜時放些生薑，既調味又殺菌。

4、抗氧化，防衰老

生薑所含的薑辣素進入體內後，能產生一種抗氧化酶，能有效抑制自由基，其功效比維生素E還要強。所以，吃生薑能抗衰老，老年人常吃生薑可有效去除老年斑。

5、促進腦部血液循環

生薑含有的薑辣素和揮發油能夠稀釋血液，對大腦皮層、血管運動中樞均有興奮作用，使血液流動更加暢通，從而給大腦提供更多的氧氣，增強大腦活力。

嫩姜醃多久，一般兩三天就可以了。但是，還是需要注意，嫩姜不可以和韭菜一起食用，容易發酸，也就影響了口感，同樣，嫩姜還不能和芹菜一起食用，不然會有鹹苦味。其次就是有一些人羣不適宜吃嫩姜，這點也需要注意，比如陰虛，內有實熱的人最好不要食用。