醃製仔姜時的注意事項-仔姜用什麼泡比較好

仔姜是一種可以調味的蔬菜，既可以生吃，也可以炒菜或用來加工醃製，在我國大部分省市區都有栽培，姜的鐵鉀含量比較高，因其沒有那麼濃烈的辛辣味，常常用來醃製做醬菜，那你知道仔姜用什麼泡比較好嗎?

一、仔姜用什麼泡比較好

想到泡仔姜，毋庸置疑，最受歡迎的肯定是醋泡仔姜了。

醋和仔姜都是我們大家生活中很常見的兩種調味料，其實它們也是一對理想搭檔。仔姜又被叫作新姜、嫩姜和子姜，通常是指還沒成熟的姜，它的水分較多，可以加工做涼菜的佐料。醋又被叫作食醋、苦酒等，在做菜及烹飪中經常被用作調味品。眾所周知，醋泡仔姜是一款脆爽開胃的家常小菜，製作的原料是嫩姜，糖醋的比例是1:0.8，而且仔姜是需要完全泡在糖醋水中的。其實，對於這道小菜，如果想要仔姜的原味保留到極致最鮮美的時候，最好的方法是使用白醋來對其進行醃泡。

二、醃製仔姜時的注意事項

1.為了保證醃製的仔姜不會那麼容易變質，就需要在整個製作過程中，以及後續想要添加新鮮的仔姜的過程中，都要特別注意保持醃製環境的清潔，不能沾到油性物質，也不能沾到生水，否則，在醃製的過程中很容易發生變質，產生可能對人體有害的物質。

2.一定要注意保持醃製環境的密封。

3.把用到的姜沖洗乾淨用的一定要是涼開水，而不能用生涼水。

4.在擠出薑片多餘的水分時，要儘量地把水分擠幹一些，因為這樣會使醃製好的薑片口感更加爽脆可口。

據記載，豫西一代用醋泡仔姜也已經有近千年的歷史了。姜本身就可以驅寒，用醋泡製後，口感爽脆，這樣做好的泡仔姜，做粥的配菜，或當作餐前的小菜，既開胃又養胃，而且這個泡姜早上吃最好，畢竟早食姜似蔘湯嘛!