如何挑選仔姜-仔姜什麼意思

姜在我們的生活當中是不可缺少的，不管是用於調料或者是處理一些腥味比較重的食材都有需要用到它。姜的種類也是比較多，有老薑、仔姜、生薑等，有些人聽到仔姜這個詞可能會覺得比較陌生，那麼仔姜什麼意思?

一、仔姜什麼意思

仔姜其實指的是嫩姜，也叫做姜芽。仔姜相對於老薑來説比較脆，而且沒有那麼濃重的辣味，即使不愛吃辣的人也能夠接受仔姜。

二、如何挑選仔姜

1.看嫩芽：當我們在挑選仔姜的時候，我們可以細看仔姜的嫩芽，如果它的嫩芽長得比較長，而且顏色看上去是鮮紅的，那麼這樣子的仔姜一般情況下就會比較嫩。當然除了看它的嫩芽，也要看仔姜本身的粗細，如果我們看到的仔姜長得比較長而且比較細，那也表明這樣子的仔姜比較嫩。如果我們看到的仔姜比較大個，比較肥，這樣子的仔姜裏面很有可能已經有筋，會比較老。

2.看硬度：當我們在挑選仔姜的時候，我們可以稍微用力捏一下仔姜，如果感覺到仔姜比較硬，不軟，而且稍微帶些泥土，那麼這樣子的仔姜質量相對會比較好。如果我們摸到的仔姜比較軟，這樣子的仔姜質量不怎麼好。如果摸到的仔姜很滑，而且不平整，那麼我們就需要注意，因為這樣子的仔姜很有可能已經泡過藥水。這也就是為什麼我們在挑仔姜的時候儘量要挑帶些泥土的原因。

3.聞氣味：現在的很多仔姜有可能用藥水泡過，泡過藥水的仔姜我們可以通過聞氣味分辨出來。如果我們在挑仔姜的時候，如果能夠聞到一股酸酸的味道，那麼這種仔姜泡過藥水的概率很高，大家最好不要購買。

看完了以上這些對於仔姜的解釋，仔姜什麼意思應該比較明確了。如果我們家裏有購買仔姜，我們可以仔姜來進行醃製，醃製好的仔姜可以作為粥的配料來吃，還是可口，也非常開胃。當然除了醃製，我們還可以跟豬肉一起炒，做成一道可口的仔姜炒肉。